Au bout de deux semaines de régime préhistorique, mes enfants commencent déjà à en avoir assez de manger des fruits pour le goûter. Surtout le plus jeune, qui me réclame fréquemment des biscuits (quoique moins qu'avant, il doit se déshabituer déjà...). Le problème c'est que sans sucre et sans farine, pas facile de fabriquer des gâteaux mangeables...

Pour mon premier essai, je me suis dit que j'allais partir sur la base d'un financier. Après tout, c'est fait avec de la poudre d'amandes, et les amandes, c'est permis ! Youpi ! Sauf que je n'avais pas la recette du financier et que mes fils squattaient chacun un de nos deux ordinateurs familiaux. Impatiente comme je suis, j'ai décidé d'y aller au bluff : beaucoup de poudre d'amandes, quelques flocons d'avoine, un soupçon de miel pour que ça s'apparente tout de même un peu à un gâteau, quelques oeufs et voilà le travail !

Gateaux aux amandes

Gateaux aux amandes
Pour 12 gâteaux (sauf si comme moi un de vos enfants en mange la moitié avant que ça ne passe au four...)

3 oeufs
1/2 verre d'huile de colza
1 cs de miel
2 verres d'amandes en poudre
1 verre de petits flocons d'avoine
1/2 verre d'amandes effilées
(1 verre = 25 cl)

Battre les oeufs, ajouter l'huile et le miel et bien mélanger. Ajouter les amandes en poudre, les flocons d'avoine et les amandes effilées. Disposer dans de petites caissettes en papier puis passer au four préchauffé à 180° pendant une douzaine de minutes.

Ca a un très fort goût d'amandes, comme on peut s'y attendre, qui n'est pas mauvais du tout. Dans mon cas, ça a aussi un goût très floral qui vient du miel que j'ai utilisé. La texture n'est pas mal, mais un peu lourde. Je crois que la prochaine fois, je tenterai en battant les oeufs en neige (comme dans la recette originale du financier, que j'ai fini par trouver un peu plus tard). Cela dit, ici ça a beaucoup plus, surtout à mon plus jeune fils, celui pour qui ils étaient destinés. Bingo !